 |
- ⒶⒸЦыганенко В.А... 400 блюд из рыбы. [Djv-Fax- 3.5M] Авторы: Виктор Алексеевич Цыганенко, Алексей Иванович Здобнов, Зинаида Харлановна Соловых. Справочное издание. Цветные иллюстрации Б.А. Коробейникова, Е.А. Дерлеменко. Художник обложки А.В. Мокиенко.
(Киев: Издательство «Урожай», 1993)
Скан, обработка, формат Djv-Fax: Николай Савченко, 2017
- КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ:
Введение (3).
Что нужно знать о рыбе (5).
Подготовка рыбы и водных беспозвоночных к кулинарному использованию (9).
Холодные блюда и закуски (34).
Горячие закуски (96).
Первые блюда (102).
Вторые блюда (122).
Советы по хранению и кулинарной обработке рыбы (200).
ИЗ ИЗДАНИЯ: Справочное издание знакомит читателя с пищевой и биологической ценностью рыбы, кальмаров, крабов, их кулинарной пригодностью. В нем рекомендованы рецепты 400 блюд из рыбы и с рыбой, технологии приготовления рыбных блюд национальной и иностранной кухни. Даны советы хозяйкам по бережному отношению к продуктам питания.
Рассчитано на широкий круг читателей. |
 |
